Sven SIMON se narodil v roce 1978 a vystudoval Justus Liebig University (JLU) v německém Giessenu a University of Warwick ve Velké Británii. Studium ukončil v roce 2005 a je držitelem titulu právníka (státní zkouška, ekvivalent J.D.). V roce 2009 získal titul doktora práv (ekvivalent S.J.D.) s disertační prací na téma "Veřejné služby v právu WTO a EU". Po právnické praxi ve Frankfurtu, Berlíně, Tel Avivu a New Yorku působil jako odborný asistent na Ústavu mezinárodního a srovnávacího práva Franze von Liszta na JLU. V roce 2015 dokončil studium s názvem "Limity německého ústavního soudu v evropském integračním procesu". Jako hostující profesor vyučoval veřejné, evropské a mezinárodní právo na Freie Universität Berlin a v roce 2016 byl jmenován profesorem na Philipps University Marburg. Od té doby zastává pozici vedoucího katedry mezinárodního práva a evropského práva s veřejným právem. V letech 2011 a 2014 působil jako hostující profesor na Právnické fakultě Wisconsinské univerzity v Madisonu (USA). Profesor Simon poskytuje poradenství mezinárodním vládním a nevládním organizacím na různých úrovních a působí jako pozorovatel a konzultant v různých projektech týkajících se rozvojové spolupráce. Je vedoucím Evropské akademie v Hesensku a místopředsedou Sdružení pro OSN v Německu. Od roku 2019 je poslancem Evropského parlamentu.